薑薑好的美味、薑薑好的養生！
科普薑的種類、功用、選購與保存
活用薑的食養效果，讓你吃得暖身又暖心

國民媽媽‧飲食作家／宜手作暖心推薦



薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。
薑無論生食或經烹煮食用，對於健康的功能都有相當大的益處。
一起來認識更多你不知道的薑祕密！

關於薑的大小知識，你瞭解多少？
薑是根還是莖？
薑芽有毒嗎？
薑要連皮吃比較好嗎？
薑要如何保存？
薑要怎麼切，順著纖維還是切斷纖維？
嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎？
嫩薑和老薑的功效有什麼不同？
嫩薑與老薑的挑選法則？

 
薑的3大保健力
◎擴張血管、促進血流、提升體溫
◎殺菌作用
◎抗氧化作用

薑的12大功效
◆活化體內酵素、提升免疫力
◆抗病毒
◆淨化血液
◆發汗
◆止痛
◆促進消化
◆改善過敏
◆助眠
◆整治腸胃
◆排氣
◆改善低落情緒
◆抗癌
　　
薑含有許多有益健康的成分，在印度古老醫學「阿育吠陀」中，認定薑具有治百病的功效，日本漢方藥的常見藥方裡，七成以上都含有薑的成分。除此之外，在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中，薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現，薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。
薑所含有的薑油（Gingerol）及薑酚（Shogaol）成分，分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效，因此會使體溫升高，讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。

薑的料理，當然也要美味才行～
從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點，
到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理，
絕對吃得暖身又暖心～